重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類型,麻辣味型。小面制作的佐料豐富,佐料是小面的靈魂,一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料,再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激,面條勁道順滑,調(diào)料香氣撲鼻,味道濃厚。
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1.80后創(chuàng)業(yè)
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2.大學(xué)生創(chuàng)業(yè)
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3.二次創(chuàng)業(yè)者
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4.創(chuàng)業(yè)投資者
學(xué)習(xí)內(nèi)容:重慶小面全套技術(shù)
學(xué)習(xí)時(shí)間:3-5天
學(xué)習(xí)方式:現(xiàn)場手把手教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作。
原料設(shè)備:不受任何限制
課程目標(biāo):食為先重慶小面?zhèn)魇谌准夹g(shù),教您如何采購原材料,挑選調(diào)料,如何選購開店所需的設(shè)備。
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單店?duì)I業(yè)器具的選購、認(rèn)識。
- 2
掌握使用重慶小面的材料、靈魂。
- 3
學(xué)習(xí)制作小面香油、麻辣紅油。
- 4
學(xué)習(xí)高湯的選材、鮮骨高湯的熬制。
- 5
學(xué)習(xí)麻辣小面的各種輔料、配料的制作。
- 6
學(xué)習(xí)小面的選材、面條的處理方法。
- 7
學(xué)習(xí)川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等。
- 8
學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
理論學(xué)習(xí)
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧。
示范講解
1.授課老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
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