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東莞鳳崗鎮(zhèn)食為先小吃培訓(xùn)中心
全國統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 8:30-21:00
位置:魔方網(wǎng) > 燒臘鹵泡 > 東莞燒臘鹵泡

東莞鳳崗鎮(zhèn)鹵味培訓(xùn)多少錢

東莞鳳崗鎮(zhèn)鹵味培訓(xùn)多少錢

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡單包裝,即可食用。

飄香鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容
  • 1

    制作鹵水的調(diào)料及香料認識。

  • 2

    鹵水的上色和烹飪方法、香料的用量。

  • 3

    糖色的制作。

  • 4

    香料的使用及鹵水的存放。

家常鹵菜的做法
  • 01
    拓寬眼界
    第一步

    買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。

  • 02
    學(xué)習(xí)全面
    第二步

    將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。

  • 03
    綜合素質(zhì)
    第三步

    水沸騰后,將火力調(diào)小,調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。

飄香鹵菜學(xué)習(xí)流程
考試分級

食材搭配

考試分級

食材處理

考試分級

鹵水制作

考試分級

醬汁調(diào)配

考試分級

火力掌控

考試分級

成品考核

鹵味展示
教室
少兒主題教室
書架
 
課程設(shè)置
小班授課
課程服務(wù)
實際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
上課環(huán)境
附贈服務(wù)
地處交通方便、多路公交車也可以達到。
后期服務(wù)
報名提醒
對每個學(xué)員進行跟進和技術(shù)指導(dǎo)工作、對學(xué)員用心負責(zé)。

隨著“鹵味店”在全國各地如同雨后春筍般發(fā)芽,各種各樣的老字號鹵味店也成為了許多人心中的打卡圣地,而每一家鹵味店都有自己的招牌特色鹵味產(chǎn)品,例如:鴨頭、鴨舌、豆干、海帶、小土豆等等,可以說每一家的鹵味產(chǎn)品都各有千秋!那么東莞鳳崗鎮(zhèn)鹵味培訓(xùn)多少錢?

東莞鳳崗鎮(zhèn)鹵味培訓(xùn)多少錢?

學(xué)習(xí)鹵菜鹵味費用一般幾千元就可以學(xué),具體看學(xué)習(xí)的鹵菜系列課程,有紅鹵、白鹵、老鹵、五香等各種口味,一般3-7天左右可以學(xué)會,學(xué)習(xí)鹵味鹵菜可以來食為先小吃培訓(xùn)機構(gòu),食為先現(xiàn)場師傅實際操作教學(xué),教技術(shù)配方,按照配方來學(xué),哪個步驟到哪個步驟,哪個料放多少,要注意哪些細節(jié)都會教給你。

食為先課程設(shè)置

小班授課

實際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。

上課環(huán)境

地處交通方便、多路公交車也可以達到。

后期服務(wù)

對每個學(xué)員進行跟進和技術(shù)指導(dǎo)工作、對學(xué)員用心負責(zé)。

香鹵蘭花豆腐干做法

用料:

豆腐干;八角;桂皮;香葉;花椒;小茴香;丁香;豆蔻;蔥;姜;蒜;冰糖;鹽;生抽;老抽;辣椒醬。

做法:

豆腐干洗凈。

焯水一分鐘。

晾干或者擦干。

取一塊豆腐干,沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹簽,先切豎刀,不要切斷,切到豆腐干厚度的三分之二處即竹簽的位置停下,一塊豆腐干可以豎切12刀,每一刀間隔約2毫米。

切完后翻面,切斜刀,同樣切到三分之二處,斜切約16刀。

切完后拉開后的豆腐干是原來的兩倍長,風(fēng)干1小時。

可以用竹簽撐開,也可以放漏籃中晾干。

起油鍋,油熱后放豆腐干。

炸至兩面金黃撈出瀝干。

再用廚房紙吸去多余的油分。

準備好的香料。不齊沒關(guān)系,只有八角和桂皮也行。

準備好蔥姜蒜。

準備好一塊冰糖。

鹵鍋坐水,水開后放入所有配料,加適量鹽、生抽和老抽。

我另外加了少量老鹵汁,沒有也可以不加。

放入豆腐干,再次燒開后轉(zhuǎn)小火鹵約20分鐘。

關(guān)火原湯浸泡2小時以上,時間越長越入味。

吃的時候可根據(jù)自己喜歡刷上辣椒醬。

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東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡稱食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標準化輸出的小吃實訓(xùn)連鎖機構(gòu)。