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東莞鳳崗鎮(zhèn)食為先小吃培訓(xùn)中心
全國(guó)統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 8:30-21:00
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東莞鳳崗鎮(zhèn)鹵味培訓(xùn)多少錢(qián)

東莞鳳崗鎮(zhèn)鹵味培訓(xùn)多少錢(qián)

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡(jiǎn)單包裝,即可食用。

飄香鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容
  • 1

    制作鹵水的調(diào)料及香料認(rèn)識(shí)。

  • 2

    鹵水的上色和烹飪方法、香料的用量。

  • 3

    糖色的制作。

  • 4

    香料的使用及鹵水的存放。

家常鹵菜的做法
  • 01
    拓寬眼界
    第一步

    買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個(gè)比例來(lái)配就好了。

  • 02
    學(xué)習(xí)全面
    第二步

    將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來(lái),如果用量少的話也可以不包。

  • 03
    綜合素質(zhì)
    第三步

    水沸騰后,將火力調(diào)小,調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會(huì)脫骨、變形。

飄香鹵菜學(xué)習(xí)流程
考試分級(jí)

食材搭配

考試分級(jí)

食材處理

考試分級(jí)

鹵水制作

考試分級(jí)

醬汁調(diào)配

考試分級(jí)

火力掌控

考試分級(jí)

成品考核

鹵味展示
教室
少兒主題教室
書(shū)架
 
課程設(shè)置
小班授課
課程服務(wù)
實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
上課環(huán)境
附贈(zèng)服務(wù)
地處交通方便、多路公交車也可以達(dá)到。
后期服務(wù)
報(bào)名提醒
對(duì)每個(gè)學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對(duì)學(xué)員用心負(fù)責(zé)。

隨著“鹵味店”在全國(guó)各地如同雨后春筍般發(fā)芽,各種各樣的老字號(hào)鹵味店也成為了許多人心中的打卡圣地,而每一家鹵味店都有自己的招牌特色鹵味產(chǎn)品,例如:鴨頭、鴨舌、豆干、海帶、小土豆等等,可以說(shuō)每一家的鹵味產(chǎn)品都各有千秋!那么東莞鳳崗鎮(zhèn)鹵味培訓(xùn)多少錢(qián)?

東莞鳳崗鎮(zhèn)鹵味培訓(xùn)多少錢(qián)?

學(xué)習(xí)鹵菜鹵味費(fèi)用一般幾千元就可以學(xué),具體看學(xué)習(xí)的鹵菜系列課程,有紅鹵、白鹵、老鹵、五香等各種口味,一般3-7天左右可以學(xué)會(huì),學(xué)習(xí)鹵味鹵菜可以來(lái)食為先小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu),食為先現(xiàn)場(chǎng)師傅實(shí)際操作教學(xué),教技術(shù)配方,按照配方來(lái)學(xué),哪個(gè)步驟到哪個(gè)步驟,哪個(gè)料放多少,要注意哪些細(xì)節(jié)都會(huì)教給你。

食為先課程設(shè)置

小班授課

實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。

上課環(huán)境

地處交通方便、多路公交車也可以達(dá)到。

后期服務(wù)

對(duì)每個(gè)學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對(duì)學(xué)員用心負(fù)責(zé)。

香鹵蘭花豆腐干做法

用料:

豆腐干;八角;桂皮;香葉;花椒;小茴香;丁香;豆蔻;蔥;姜;蒜;冰糖;鹽;生抽;老抽;辣椒醬。

做法:

豆腐干洗凈。

焯水一分鐘。

晾干或者擦干。

取一塊豆腐干,沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹簽,先切豎刀,不要切斷,切到豆腐干厚度的三分之二處即竹簽的位置停下,一塊豆腐干可以豎切12刀,每一刀間隔約2毫米。

切完后翻面,切斜刀,同樣切到三分之二處,斜切約16刀。

切完后拉開(kāi)后的豆腐干是原來(lái)的兩倍長(zhǎng),風(fēng)干1小時(shí)。

可以用竹簽撐開(kāi),也可以放漏籃中晾干。

起油鍋,油熱后放豆腐干。

炸至兩面金黃撈出瀝干。

再用廚房紙吸去多余的油分。

準(zhǔn)備好的香料。不齊沒(méi)關(guān)系,只有八角和桂皮也行。

準(zhǔn)備好蔥姜蒜。

準(zhǔn)備好一塊冰糖。

鹵鍋?zhàn)?,水開(kāi)后放入所有配料,加適量鹽、生抽和老抽。

我另外加了少量老鹵汁,沒(méi)有也可以不加。

放入豆腐干,再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火鹵約20分鐘。

關(guān)火原湯浸泡2小時(shí)以上,時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

吃的時(shí)候可根據(jù)自己喜歡刷上辣椒醬。

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東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。