買好鹵料和肉，一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉，大家按這個比例來配就好了。
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東莞培訓(xùn)學(xué)校>東莞石龍鎮(zhèn)食為先小吃培訓(xùn)中心
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鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用。
買好鹵料和肉，一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉，大家按這個比例來配就好了。
將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來，如果用量少的話也可以不包。
水沸騰后，將火力調(diào)小，調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。
食材搭配
食材處理
鹵水制作
醬汁調(diào)配
火力掌控
成品考核
當(dāng)今社會，小本創(chuàng)業(yè)市場異常火爆，不可否認(rèn)，確實是有很多值得小本創(chuàng)業(yè)者投資的項目，其中，鹵味小吃加盟就是非常值得投資的熱門項目，鹵菜熟食這樣的傳統(tǒng)美食在現(xiàn)在的市場上擁有非?；馃岬匿N量，深受消費者的歡迎，而且開鹵菜店門檻不高，上手也快，其中的利潤空間更是非常地可觀，那么東莞石龍鎮(zhèn)鹵味鹵菜培訓(xùn)費用一般多少?
東莞石龍鎮(zhèn)鹵味鹵菜培訓(xùn)費用一般多少?
學(xué)習(xí)鹵菜鹵味費用一般幾千元就可以學(xué)，具體看學(xué)習(xí)的鹵菜系列課程，有紅鹵、白鹵、老鹵、五香等各種口味，一般3-7天左右可以學(xué)會，學(xué)習(xí)鹵味鹵菜可以來食為先小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，食為先現(xiàn)場師傅實際操作教學(xué)，教技術(shù)配方，按照配方來學(xué)，哪個步驟到哪個步驟，哪個料放多少，要注意哪些細(xì)節(jié)都會教給你。
食為先課程設(shè)置
小班授課
實際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
上課環(huán)境
地處交通方便、多路公交車也可以達(dá)到。
后期服務(wù)
對每個學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對學(xué)員用心負(fù)責(zé)。
鹵鴨做法
用料
鴨脖;鴨翅;鴨頭;鴨掌;蔥;姜;蒜;八角;茴香;桂皮;香葉;鹽;糖;雞精;辣椒;花椒;生抽;老抽;料酒
做法
洗凈鴨頭、鴨掌、鴨脖、鴨翅，冷水入鍋，撇沫
熱鍋，放油，將蔥姜蒜，花椒，八角，桂皮，香葉，辣椒一起炒出香味來后就關(guān)火
把料放入撇完沫并洗凈好的各種鴨的鍋中，倒入料酒，生抽，老抽，鹽，糖，味精，水沒過鴨
煮15分鐘左右，關(guān)火悶15分鐘。放冰箱過夜，第二天就可以吃啦~
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東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡稱食為先)，食為先創(chuàng)立于2008年，是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。
