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東莞虎門鎮(zhèn)食為先小吃培訓(xùn)中心
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東莞虎門鎮(zhèn)烤魚培訓(xùn)班推薦哪個(gè)

東莞虎門鎮(zhèn)烤魚培訓(xùn)班推薦哪個(gè)
燒烤食物的好壞受到燒烤時(shí)間的長短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時(shí)的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得較好的燒烤效果,就要有一個(gè)手藝精湛的師傅來教,食為先特色小吃實(shí)操教學(xué),下面讓我們一起來看看。
燒烤燙炸教學(xué)內(nèi)容
01
 

講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

02
 

禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

03
 

底料的配制及熬制方法。

04
 

店鋪經(jīng)營模式和方法。

05
 

設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>

06
 

各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息。

食材烤制流程
1 生火
先將烤爐清理干凈放好,加入木炭(粟炭)點(diǎn)燃,放炭充分燃燒,再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2 烤制
將食品串放在爐面上,凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制,再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾,顏色變白變黃表示成熟,雞等應(yīng)烤到有炸響聲,雞翅烤成焦黃泡大,雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,里面沒有血水溢出表示成熟??局茣r(shí)間長短應(yīng)根據(jù)火候大小、串子品種而定,但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時(shí)及時(shí)撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下即可食用。
3 翻轉(zhuǎn)
蔬菜類的應(yīng)將串放在爐面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷濕刷勻,翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后,刷油再烤幾秒鐘即可食用。
食為先課程服務(wù)
  • 01
    拓寬眼界
    小班授課

    實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。

  • 02
    學(xué)習(xí)全面
    上課環(huán)境

    地處交通方便、多路公交車也可以達(dá)到。

  • 03
    綜合素質(zhì)
    后期服務(wù)

    對每個(gè)學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對學(xué)員用心負(fù)責(zé)。

食為先燒烤燙炸作品
 
食為先機(jī)構(gòu)介紹

食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。食為先依托總部科學(xué)的體系建設(shè),食為先為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供有創(chuàng)業(yè)咨詢、品牌合作、食材、廚具便捷采購、線上視頻等支持。從項(xiàng)目分析、技術(shù)教學(xué)、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營等重要環(huán)節(jié),多方位為餐飲創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。


烤魚店在開業(yè)前是需要創(chuàng)業(yè)者去花費(fèi)些心思裝修好的烤魚店的形象,不一定要花費(fèi)多大的資金,富有個(gè)性、創(chuàng)意,照樣是能夠吸引到消費(fèi)者的眼球,這也是烤魚店經(jīng)營的著眼點(diǎn)。那么東莞虎門鎮(zhèn)烤魚培訓(xùn)班推薦哪個(gè)?

東莞虎門鎮(zhèn)烤魚培訓(xùn)班推薦哪個(gè)?

食為先烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法的結(jié)合,香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥, 具有特別的焦香味和濃郁的料香味;食為先烤全魚的烤法以草魚、黑魚、鱸魚等為食材,以“烤”入味,以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味。

在食為先你能學(xué)到什么?

理論學(xué)習(xí):

1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解:

1.授課老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐:

1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

蒜香烤魚的做法

1、筍合魚去鱗去內(nèi)臟處理干凈,然后用刀從魚肚子中間剖開,并在魚身兩側(cè)劃上等距的切口。

2、用蒸魚豉油將魚腌制一個(gè)小時(shí)。

3、烤箱預(yù)熱200度,烤盤上鋪錫紙,將腌好的魚放在上面,表面刷一層色拉油,烤30分鐘。

4、烤魚的同時(shí)準(zhǔn)備配菜-西蘭花洗凈切塊,土豆洗凈去皮切片,藕片解凍,紫皮洋蔥切絲。

5、蔥切蔥花,姜切片,蒜切末。

6、烤魚烤到25分鐘時(shí),起一鍋,鍋內(nèi)將油燒熱,加入蔥花和姜片爆香。

7、加入配菜翻炒至半熟。

8、加入蒸魚豉油,蠔油和少量白砂糖,翻炒均勻。

9、向國內(nèi)添一點(diǎn)水,大火將水燒開。

10、待烤魚30分鐘烤好,將配菜和湯汁倒入,接著烤5分鐘。

11、另起一鍋,鍋內(nèi)放適量的油,待油熱,放入蒜末爆香煸炒。

12、炒至金黃。將炒好的蒜油倒在魚身上,再烤5分鐘。取出撒蔥花,上桌即可。

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東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡稱食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。