實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
底料的配制及熬制方法。
店鋪經(jīng)營(yíng)模式和方法。
設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>
各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息。
實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
地處交通方便、多路公交車也可以達(dá)到。
對(duì)每個(gè)學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對(duì)學(xué)員用心負(fù)責(zé)。
食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。食為先依托總部科學(xué)的體系建設(shè),食為先為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供有創(chuàng)業(yè)咨詢、品牌合作、食材、廚具便捷采購(gòu)、線上視頻等支持。從項(xiàng)目分析、技術(shù)教學(xué)、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)等重要環(huán)節(jié),多方位為餐飲創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。
家庭里有老人小孩的,就要選擇刺少營(yíng)養(yǎng)高的魚類,烏魚,清江魚是很不錯(cuò)的選擇;草魚就比較適合飯店來(lái)做,因?yàn)樾枨罅勘容^大。當(dāng)然還有其它魚類可供選擇,羅非魚,鯉魚都可以。學(xué)烤魚需要找一個(gè)培訓(xùn)學(xué)校,那么東莞萬(wàn)江烤魚技術(shù)學(xué)習(xí)班哪家強(qiáng)?
東莞萬(wàn)江烤魚技術(shù)學(xué)習(xí)班哪家強(qiáng)?
食為先烤魚推出市場(chǎng)時(shí)間久,擁有特別的底料配方而成為了很多酒店和餐館的招牌菜,特色菜;食為先烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法的結(jié)合,香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥, 具有特別的焦香味和濃郁的料香味。
烤魚,香味濃郁,湯色紅亮,辣而不燥,外皮香脆,肉質(zhì)新鮮,還具有共同的焦香味和濃郁的料香味,耐人尋味,百吃不厭!
食為先烤魚培訓(xùn)實(shí)際操作內(nèi)容:
1、烤魚培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;
2、烤魚原料的選購(gòu);
3、烤魚食材的預(yù)加工;
4、烤魚加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、烤魚加工的工藝步驟;
6、烤魚經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道。
香辣烤魚
食材:
鱸魚1條、娃娃菜、青菜、蓮藕、土豆、玉米、香菇、金針菇、寬粉、各種丸子
做法:
1:鱸魚沿骨劃開,不切斷,背部劃幾刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣醬+2勺食用油+少許鹽和白糖、胡椒粉,抓勻腌制半小時(shí),送入預(yù)熱后的烤箱中下層,180度烤20分鐘
2:寬粉提前泡發(fā),各種配菜洗凈備好,鍋中加水煮沸,加少許鹽和油,放入配菜焯熟,控水撈出備用
3:蔥姜蒜香菜切好,起鍋熱油,爆香蔥姜蒜辣椒,加1勺豆瓣醬+1塊火鍋底料,翻炒出紅油,再倒入配菜,加1勺蠔油+1勺生抽炒勻,加3碗清水煮沸:
4:煮好的配菜倒入烤魚盤中,送入烤箱中,180度再烤15分鐘即可,烤好出爐,撒上熟芝麻和香菜即可
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