實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
底料的配制及熬制方法。
店鋪經(jīng)營(yíng)模式和方法。
設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>
各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息。
實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
地處交通方便、多路公交車也可以達(dá)到。
對(duì)每個(gè)學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對(duì)學(xué)員用心負(fù)責(zé)。
食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。食為先依托總部科學(xué)的體系建設(shè),食為先為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供有創(chuàng)業(yè)咨詢、品牌合作、食材、廚具便捷采購(gòu)、線上視頻等支持。從項(xiàng)目分析、技術(shù)教學(xué)、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)等重要環(huán)節(jié),多方位為餐飲創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。
萬(wàn)州烤魚又名諸葛烤魚, 千百年飲食文化的同時(shí),也引領(lǐng)了現(xiàn)代烤魚新時(shí)尚。香味強(qiáng)烈,湯色紅,辣,不辣,外皮香,肉質(zhì)柔軟,干燥,有奇怪的焦香和強(qiáng)烈的材料香味,味道無(wú)限,萬(wàn)州烤魚,百吃不厭!學(xué)烤魚需要找一個(gè)培訓(xùn)學(xué)校,那么珠海食為先烤魚培訓(xùn)班怎么樣?
珠海食為先烤魚培訓(xùn)班怎么樣?
食為先烤魚推出市場(chǎng)時(shí)間久,擁有特別的底料配方而成為了很多酒店和餐館的招牌菜,特色菜;食為先烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法的結(jié)合,香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥, 具有特別的焦香味和濃郁的料香味。
烤魚,香味濃郁,湯色紅亮,辣而不燥,外皮香脆,肉質(zhì)新鮮,還具有共同的焦香味和濃郁的料香味,耐人尋味,百吃不厭!
食為先烤魚培訓(xùn)實(shí)際操作內(nèi)容:
1、烤魚培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;
2、烤魚原料的選購(gòu);
3、烤魚食材的預(yù)加工;
4、烤魚加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、烤魚加工的工藝步驟;
6、烤魚經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道。
荔枝烤魚怎么做好吃?
1、準(zhǔn)備所有食材,買回的草魚去掉魚鰓和魚鰭,洗凈后沿魚背骨將魚劃開(kāi),魚肚保留連接。
2、用廚房紙巾將魚擦干,翻過(guò)來(lái)在魚身上斜著劃幾刀,用姜片擦一遍魚身去腥,抹上鹽,撒上花椒和蔥段,淋上料酒,送入冰箱腌制1小時(shí)。
3、取出腌好的魚,丟棄腌魚用的姜片、蔥段和花椒,將魚身上的水分瀝干(一定要干,不然被油濺一臉讓你爹媽都不認(rèn)得),內(nèi)外兩面拍上淀粉。
4、熱鍋加油(分量外),燒熱過(guò)后,下入魚先煎脆表皮,不要太早翻面,表面煎焦了再翻面煎一會(huì),盛出備用。
5、大鍋中加入油,燒熱后加姜片和蒜片爆香,再加入辣椒醬炒香,加入料酒和高湯煮開(kāi),加入荔枝罐頭甜品和白醋,淀粉加少量水調(diào)勻后加入鍋內(nèi)勾薄芡,煮開(kāi)后盛起備用。
6、預(yù)熱烤箱200℃上下火,烤盤里墊上青筍條、金針菇和千張,撒上洋蔥。
7、再放上魚,淋上步驟5的湯料。
8、送入烤箱中層烤25分鐘左右。
9、出爐后撒上小米椒和香菜,放上幾顆荔枝即可。
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