實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
底料的配制及熬制方法。
店鋪經(jīng)營(yíng)模式和方法。
設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>
各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息。
實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
地處交通方便、多路公交車也可以達(dá)到。
對(duì)每個(gè)學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對(duì)學(xué)員用心負(fù)責(zé)。
食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。食為先依托總部科學(xué)的體系建設(shè),食為先為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供有創(chuàng)業(yè)咨詢、品牌合作、食材、廚具便捷采購(gòu)、線上視頻等支持。從項(xiàng)目分析、技術(shù)教學(xué)、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)等重要環(huán)節(jié),多方位為餐飲創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。
眾多食材里面,魚類無疑是比較特殊的一種,屬于“白肉”,脂肪含量較低,而且味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,男女老少皆宜, 深的大家喜歡,所面向的消費(fèi)群體又是較廣范的,而且烤魚的價(jià)格不是太高,食材收費(fèi)也不是特別的高,適合消費(fèi)人群非常廣。那么上海楊浦食為先烤魚培訓(xùn)專業(yè)么?
上海楊浦食為先烤魚培訓(xùn)專業(yè)么?
食為先烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法的結(jié)合,香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥, 具有特別的焦香味和濃郁的料香味;食為先烤全魚的烤法以草魚、黑魚、鱸魚等為食材,以“烤”入味,以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味。
在食為先你能學(xué)到什么?
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:
1.授課老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
萬州烤魚原料:
半草魚肉、芹菜、香菜、大蔥、蒜頭、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干紅辣椒、花椒、榨菜、炒香白芝麻、油、鹽、生抽、料酒、生粉、胡椒面、郫縣豆瓣。
做法:
1.將魚洗凈后切成二刀,撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚按摩一下,使之入味。
2.用青蔥、姜片填入魚腹去腥。
3.將生抽,蜂蜜,調(diào)入沙司涂在魚上,然后均勻?yàn)⑸衔逑惴?,孜然粉,烤?80度預(yù)熱。
4.把魚放在烘焙的網(wǎng)上,放在烤箱中間,用來接住一層落下的油。
5。180度烘烤20-25分鐘,取出翻面,刷上醬汁,灑上孜然粉、五香粉,轉(zhuǎn)200度,直至魚皮干燥,即成。
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