溫州食為先烤魚技術(shù)靠譜么

烤魚店和傳統(tǒng)的餐飲店不同，它并不是給消費者提供各種各樣的菜品;而是所有來到烤魚店的顧客，都是點上自己的喜歡的魚類，然后搭配牛蛙、蔬菜、茶飲、小吃等配菜，有點火鍋的味道;在烤魚店中，魚的種類相對來說比較全面，而且還會有著很多當(dāng)季比較火熱，同時在其他的餐飲店面基本上很難看到的魚類。

溫州食為先烤魚技術(shù)靠譜么?

食為先的烤魚項目制作過程是很嚴(yán)格的，稍有差錯就很容易出現(xiàn)滋味上的不對頭，制作一鍋烤魚的老油，至少6個小時，整個制作過程很辛苦，需要不停的用勺子翻動鍋里的油，一擔(dān)過了一段時間不去動的話就會在滋味上很難調(diào)出來，所以烤魚較重要的是，如何把老油給熬好，火候應(yīng)該怎樣掌握，等技巧。

食為先烤魚技術(shù)項目：

1熟悉烤魚制作的各種主料，和配料以及調(diào)料。

2紅油的熬制配方和流程

3料油的熬制配方與過程

4選魚和宰魚的刀工

5魚的腌制流程

6各種口味的炒制流程。

7烤魚紅油的提煉與保存

8原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)。

9開店的建議及指導(dǎo)。