發(fā)布時(shí)間:2023-08-30 10:49:41來源:魔方格
鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制與調(diào)味二者于一身調(diào)味品配方復(fù)雜而精細(xì),制作方法講究耐心,所謂慢工出細(xì)活。鹵菜的吃法也是很多樣的,可以根據(jù)不同人的口味有所調(diào)整,一般,有香、有辣、有麻等幾種口味。
1.自己創(chuàng)業(yè),小本經(jīng)營(yíng)者。
2.沒有工作,自由職業(yè)者。
3.不想打工,準(zhǔn)備轉(zhuǎn)行者。
4.鹵菜感興趣者。
課程介紹
菜是一道中國(guó)傳統(tǒng)的特色菜肴,以咸香為主,顏色深綠。鹵菜是用各種蔬菜、肉類、豆制品等食材加入調(diào)料(如鹽、糖、醬油、料酒、香料等)煮制而成,通常在烹飪過程中會(huì)加入豆豉、姜片、蔥段、八角等調(diào)味料。鹵菜在中國(guó)有著悠久的歷史,是中國(guó)烹飪文化的重要組成部分。
飄香鹵菜作為贛州的特色美食之一,有著悠久的歷史。相傳,贛州贛州飄香鹵菜起源于清朝,當(dāng)時(shí)是為了迎合客人的口味而創(chuàng)造出來的。飄香鹵菜選用新鮮的食材,配以獨(dú)特的調(diào)料,采用傳統(tǒng)的鹵制工藝制作而成。它不僅味道鮮美,還具有營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn),經(jīng)過多年的發(fā)展和創(chuàng)新,贛州飄香鹵菜已經(jīng)成為了一種具有代表性的地方美食。如果想要投資創(chuàng)業(yè),而飄香鹵菜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
贛州食為先飄香鹵菜培訓(xùn)詳情
1.食為先飄香鹵菜不添加色素,通過傳統(tǒng)工藝即可調(diào)出光澤亮麗、有食欲的顏色,外面一般很少有人能自己調(diào)得出來;
2.做好一份鹵菜,每個(gè)細(xì)節(jié)都很講究,我們會(huì)教學(xué)員從清水怎么調(diào)湯、配料、制作香料包、調(diào)味、調(diào)色、原料預(yù)處理等一系統(tǒng)工序;
3.產(chǎn)品鹵出來之后怎么保鮮、護(hù)色、保水、每天賣不完的怎么回鍋處理、鹵水保管這些都有大學(xué)問,每個(gè)細(xì)節(jié)我們都會(huì)教到位;
4.食為先專注小吃實(shí)訓(xùn)很多年,經(jīng)歷過好多自己開熟食店的老板專門上門找我們學(xué)習(xí)進(jìn)修,配方比例是標(biāo)準(zhǔn)易掌握的;
5.我們做出的鹵菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感層次分明,滿街飄香。
鹵鴨頭
鴨頭清洗干凈放入水中,加一點(diǎn)白醋,食鹽,翻拌均勻浸泡一個(gè)小時(shí)。泡好后冷水下鍋放蔥姜,大火煮開后撇去表面的浮沫,撈出鴨頭沖洗干凈,放涼后倒入電飯鍋中備用。準(zhǔn)備一勺豆瓣醬炒出紅油倒入鴨頭中,加入生姜,大蔥,大蒜頭,一大把干辣椒,一勺蠔油,一勺生抽,一勺老抽,冰糖,一勺陳醋,一包香料包,加入一瓶啤酒。清水沒過鴨頭蓋上蓋子燜煮一小時(shí)即可。
鹵豬蹄
豬蹄洗干凈從中間切開,冷水下鍋,加蔥,姜,花椒,少許高度白酒焯十分鐘水。撈出洗凈。鍋中倒油,冰糖,大蒜,半根大蔥,姜片爆香后下豬蹄。加入半碗生抽,四勺老抽,四勺蠔油,四片香葉,干辣椒4個(gè),八角三個(gè),花椒十幾粒,桂皮一塊。鍋里加熱水沒過豬蹄。大火燒開小火慢燉兩個(gè)小時(shí)加點(diǎn)雞精再燉半個(gè)小時(shí)就好了。
課程:贛州飄香鹵菜課程 學(xué)校: 贛州食為先小吃培訓(xùn)中心 咨詢: