買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡單包裝,即可食用。
買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。
水沸騰后,將火力調(diào)小,調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。
食材搭配
食材處理
鹵水制作
醬汁調(diào)配
火力掌控
成品考核
想開好一個鹵菜店其實也并不是什么難事,重點是技術(shù)過硬否,做出來的產(chǎn)品味道穩(wěn)定否?畢竟顧客是檢驗店鋪的標(biāo)準(zhǔn)。平時多花心思在店鋪的運營、營銷上面,多多觀察消費者對店鋪的評價等等方面,可以讓我們的鹵味店不斷開拓創(chuàng)新。想學(xué)鹵味建議找個培訓(xùn)班,那么廣州白云鹵味鹵菜短期培訓(xùn)費多少?
廣州白云鹵味鹵菜短期培訓(xùn)費多少?
食為先10余年教學(xué)經(jīng)驗,多名學(xué)員報名學(xué)習(xí),食為先鹵菜技術(shù)做出來的成品,鮮香誘人,學(xué)鹵菜就選食為先。采用標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程,讓學(xué)員更快的掌握鹵水工藝,降低制作成本,利潤更高。培訓(xùn)價格在600元——3000元之間。具體價格根據(jù)課程不同差距不大,可咨詢客服老師。
食為先鹵菜鹵味培訓(xùn)服務(wù)
1.多年專注餐飲技術(shù),擁有豐富傳授經(jīng)驗,注重教學(xué)質(zhì)量;
2.注重學(xué)員的評價,榮獲眾多學(xué)員的口碑認可;
3.經(jīng)驗豐富的師傅指導(dǎo),標(biāo)準(zhǔn)化實訓(xùn)流程,少走彎路;
4.教理論,重實踐,反復(fù)練習(xí),學(xué)會為止;
5.提供開店輔導(dǎo),助力輕松創(chuàng)業(yè)。
怎樣經(jīng)營鹵味熟食店:
1、鹵味熟食店的市場推廣
如果你所開的鹵味熟食店是目前行業(yè)中的三巨頭,那么在市場推廣方面就可以不用擔(dān)心,因為本身的品牌就可以收獲一大堆客源,但是這種情況還是比較少的;如果你所開的是加盟的小品牌那么就要在市場上做好推廣,讓顧客認識你的店鋪,然后慢慢的對你的店進行認可,在店鋪剛開業(yè)的時候可以多做一些活動,吸引客戶的人氣;
2、鹵味熟食產(chǎn)品的營銷
除了做好前期的推廣,之后的產(chǎn)品營銷也比較重要,在產(chǎn)品的推廣方面可以突出自家店鋪的產(chǎn)品特色,同時加強顧客的印象;
3、鹵味熟食的服務(wù)提升
鹵味熟食店的店鋪是很小的,不能因為店鋪小服務(wù)就不到位,我們可以通過鹵味熟食店的服務(wù)態(tài)度讓顧客在購買的時候更加舒心,這樣可以通過顧客告訴其他的客源,從多方面形成一個良好的口碑。
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