惠州食為先小吃培訓(xùn)中心
全國(guó)統(tǒng)一學(xué)習(xí)專(zhuān)線(xiàn) 8:30-21:00
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惠州鹵味鹵菜學(xué)習(xí)費(fèi)用貴么

惠州鹵味鹵菜學(xué)習(xí)費(fèi)用貴么

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng),是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2恕{u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡(jiǎn)單包裝,即可食用。

飄香鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容
  • 1

    制作鹵水的調(diào)料及香料認(rèn)識(shí)。

  • 2

    鹵水的上色和烹飪方法、香料的用量。

  • 3

    糖色的制作。

  • 4

    香料的使用及鹵水的存放。

家常鹵菜的做法
  • 01
    拓寬眼界
    第一步

    買(mǎi)好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個(gè)比例來(lái)配就好了。

  • 02
    學(xué)習(xí)全面
    第二步

    將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來(lái),如果用量少的話(huà)也可以不包。

  • 03
    綜合素質(zhì)
    第三步

    水沸騰后,將火力調(diào)小,調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會(huì)脫骨、變形。

飄香鹵菜學(xué)習(xí)流程
考試分級(jí)

食材搭配

考試分級(jí)

食材處理

考試分級(jí)

鹵水制作

考試分級(jí)

醬汁調(diào)配

考試分級(jí)

火力掌控

考試分級(jí)

成品考核

鹵味展示
教室
少兒主題教室
書(shū)架
 
課程設(shè)置
小班授課
課程服務(wù)
實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
上課環(huán)境
附贈(zèng)服務(wù)
地處交通方便、多路公交車(chē)也可以達(dá)到。
后期服務(wù)
報(bào)名提醒
對(duì)每個(gè)學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對(duì)學(xué)員用心負(fù)責(zé)。

鹵味講求香味濃郁,口感軟糯,好吃不膩,鹵菜店打造的產(chǎn)品飄香十里,自然能吸引顧客上門(mén)光臨,所以想要做好鹵菜生意學(xué),掌握專(zhuān)業(yè)的鹵菜制作技術(shù),是在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中致勝的關(guān)鍵!那么惠州鹵味鹵菜學(xué)習(xí)費(fèi)用貴么?

惠州鹵味鹵菜學(xué)習(xí)費(fèi)用貴么?

學(xué)習(xí)鹵菜鹵味費(fèi)用一般幾千元就可以學(xué),具體看學(xué)習(xí)的鹵菜系列課程,有紅鹵、白鹵、老鹵、五香等各種口味,一般3-7天左右可以學(xué)會(huì),學(xué)習(xí)鹵味鹵菜可以來(lái)食為先小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu),食為先現(xiàn)場(chǎng)師傅實(shí)際操作教學(xué),教技術(shù)配方,按照配方來(lái)學(xué),哪個(gè)步驟到哪個(gè)步驟,哪個(gè)料放多少,要注意哪些細(xì)節(jié)都會(huì)教給你。

食為先課程設(shè)置

小班授課

實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。

上課環(huán)境

地處交通方便、多路公交車(chē)也可以達(dá)到。

后期服務(wù)

對(duì)每個(gè)學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對(duì)學(xué)員用心負(fù)責(zé)。

鹵肉的做法

需要的食材,新鮮五花肉1000克,或者是牛后腿肉都可以,這兩個(gè)部位肥瘦均勻,口感鮮香較適合用來(lái)鹵制,

需要的香料配方,八角10克,山奈2克,草果1個(gè),桂皮2克,香葉5片,豆蔻1克,小茴香2克,老姜150克,香蔥帶根100克,干紅辣椒20克,

1,新鮮的五花肉燒去多余的豬毛,這個(gè)豬毛一定要處理干凈,沒(méi)有弄干凈的話(huà)吃的時(shí)候會(huì)嚴(yán)重影響口感,如是牛肉的話(huà)去掉筋膜,然后沖洗干凈,瀝干凈水份備用,

2,把上述香料除了老姜和香蔥之外,放入一個(gè)盆中用清水浸泡十分鐘,浸泡的目的就是讓香料吸收一定的水分,炒的時(shí)候不易糊,然后清洗干凈瀝干水分,老姜用刀拍下即可,香蔥切成段一定要帶根須,蔥根須上的泥沙要處理干凈,

3,起鍋放入少量食用油,油溫?zé)裏嶂笙劝严闶[和老姜放下去炒出香味,再把浸泡過(guò)的香料倒入鍋中,除了草果不要放進(jìn)去,一起翻炒出香味之后放入適量清水燒開(kāi)放入適量的老抽和冰糖調(diào)色,食鹽調(diào)味,撈出炒過(guò)的老姜和香蔥。

4,另準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼桶把燒開(kāi)的鹵汁,倒入不銹鋼桶中把剛才處理好的豬肉或牛肉放進(jìn)去,繼續(xù)大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘之后轉(zhuǎn)成小火,這個(gè)時(shí)候把剩余的草果用刀拍一下,再放入鹵汁中,然后調(diào)成微火讓鹵汁的溫度保持在80度左右,鹵制兩個(gè)小時(shí),美味鮮香的鹵豬肉就完成了。

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東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專(zhuān)注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。