實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
底料的配制及熬制方法。
店鋪經(jīng)營模式和方法。
設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>
各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息。
實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
地處交通方便、多路公交車也可以達(dá)到。
對每個(gè)學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對學(xué)員用心負(fù)責(zé)。
食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。食為先依托總部科學(xué)的體系建設(shè),食為先為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供有創(chuàng)業(yè)咨詢、品牌合作、食材、廚具便捷采購、線上視頻等支持。從項(xiàng)目分析、技術(shù)教學(xué)、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營等重要環(huán)節(jié),多方位為餐飲創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。
烤魚一改傳統(tǒng)烤制要領(lǐng)的簡單、粗拙“烤 + 燉”的新型復(fù)合工藝。起首將現(xiàn)殺的活魚用秘方調(diào)制,經(jīng)非凡要領(lǐng)腌制一段時(shí)刻,然后放在炭火上烤至九成熟,后將其放入一盛有特制湯底的盛具中,邊吃邊以小火燉煮,讓湯中的香料和營養(yǎng)因素逐步滲入魚肉中。那么惠州烤魚培訓(xùn)機(jī)構(gòu)選哪家?
惠州烤魚培訓(xùn)機(jī)構(gòu)選哪家?
小編推薦食為先,食為先烤魚技術(shù)老師現(xiàn)場實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,學(xué)會為止。
食為先烤魚課程內(nèi)容包含:
1、十種基本口味配方的傳授;
2、烤魚專用的特制紅油和特制鮮香膏的配方和制作工藝;
3、各種魚類的品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等;
4、烤魚燒烤料的配制、火候掌握等。
錫紙烤鱸魚
材料:
鱸魚1條、金針菇1小把、洋蔥1/4 個(gè)、蒜7瓣、小米辣1個(gè)、香蔥4根、姜3片、 豆瓣醬1大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙 、油1大勺
做法:
1:將所需材料洗凈備用。鱸魚正反面劃三刀方便入味。鱸魚身上抹少許鹽和胡椒粉,淋少許料酒,再用蔥姜擦拭下鱸魚去腥,腌制15分鐘。
2:鍋里倒油燒熱,放入鱸魚煎至兩面金黃,不用煎太久,大致定型即可??颈P上鋪錫紙,刷一層油,底部鋪上洋蔥絲和金針菇。再把煎好的鱸魚鋪在上面。
3: 蒜切成蒜末,小米椒切碎,洋蔥切碎末,混合放入碗中,再加2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙黃豆醬、1小匙鹽、1小匙糖混合拌勻成醬汁。
4:把拌好的醬汁抹在鱸魚表面。再蓋一張錫紙,捏住四周封口,注意包嚴(yán)實(shí)了別把錫紙弄破了,以免湯汁流出來。將烤盤放在東芝微蒸烤箱中下層,200度烤18分鐘。
5:取出烤好的鱸魚,劃破表層錫紙。在魚身上撒蔥花,再淋上一大勺熱油即可。
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