義烏食為先小吃培訓(xùn)中心
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義烏食為先鹵味配方難么

義烏食為先鹵味配方難么
  • 授課學(xué)校:義烏食為先小吃培訓(xùn)中心
  • 上課時(shí)段:詳見內(nèi)容
  • 已關(guān)注:1916人
  • 教學(xué)點(diǎn): 10個(gè)
  • 課程價(jià)格: 請(qǐng)咨詢
  • 開班時(shí)間: 滾動(dòng)開班
  • 優(yōu)惠價(jià)格: 點(diǎn)擊獲取
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  • 發(fā)布時(shí)間: 2022-11-08 11:03:05
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鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制與調(diào)味二者于一身調(diào)味品配方復(fù)雜而精細(xì),制作方法講究耐心,所謂慢工出細(xì)活。鹵菜的吃法也是很多樣的,可以根據(jù)不同人的口味有所調(diào)整,一般,有香、有辣、有麻等幾種口味。

飄香鹵菜課程適合人群
  • 1.自己創(chuàng)業(yè),小本經(jīng)營(yíng)者。

  • 2.沒有工作,自由職業(yè)者。

  • 3.不想打工,準(zhǔn)備轉(zhuǎn)行者。

  • 4.鹵菜感興趣者。            

飄香鹵菜課程介紹

課程介紹

學(xué)習(xí)內(nèi)容:飄香鹵菜全套技術(shù)
學(xué)習(xí)時(shí)間:2-5天
學(xué)習(xí)方式:現(xiàn)場(chǎng)手把手教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作。
原料設(shè)備:不受任何限制
學(xué)習(xí)方式:按照飄香鹵菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作流程,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
輔導(dǎo)目標(biāo)
 
教學(xué)食材
 
  • 01鴨胗
  • 02鴨翅
  • 03豬舌頭
  • 04豬耳朵
  • 05豬蹄
  • 06豬皮
  • 07豬鼻子
  • 08五香牛肉
  • 09豬心
  • 10豬頭肉
  • 11豬尾巴
  • 12小雞腿
  • 13五香豆干
  • 14五香雞蛋
  • 15五香雞爪
飄香鹵菜作品展示
教室
少兒主題教室
書架
 
食為先飄香鹵菜培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)
1
 
不易模仿
適合各地大眾口味,不易模仿。
2
 
教學(xué)服務(wù)
隨到隨學(xué),教會(huì)為止。
3
 
易學(xué)易懂
技術(shù)流程標(biāo)準(zhǔn)化,科學(xué)化,讓學(xué)員易學(xué),易懂,易用。
4
 
經(jīng)驗(yàn)傳授
所有學(xué)習(xí)過程中師傅會(huì)把配料、操作、開店注意事項(xiàng)及經(jīng)驗(yàn)傳授于學(xué)員。

鹵菜既可以當(dāng)零食,又可以當(dāng)下酒菜,逢年過節(jié)都少不了。外面賣的鹵菜始終都沒有家里的干凈,只要學(xué)會(huì)怎么調(diào)鹵水,想吃啥就鹵啥,還可以省不少錢呢!我們?cè)诩易鳆u菜時(shí),可以把鹵完葷菜的鹵湯過濾一兩遍,大火收至濃稠,再等晾涼后密封冷凍保存,這樣下次做鹵菜時(shí),只要加入老鹵水,鹵菜就會(huì)越來越香。義烏食為先鹵味配方難么?請(qǐng)看小編總結(jié):

義烏食為先鹵味配方難么?

食為先鹵味鹵菜培訓(xùn)班學(xué)習(xí)時(shí)間短,學(xué)得快,在培訓(xùn)班你可以學(xué)到各地鹵味的同時(shí)還能了解調(diào)料的比例及各地方口味,精準(zhǔn)掌控調(diào)料配方,來食為先,學(xué)鹵菜鹵味是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

食為先鹵菜鹵味課程介紹

學(xué)習(xí)內(nèi)容:飄香鹵菜全套技術(shù)

學(xué)習(xí)時(shí)間:2-5天

學(xué)習(xí)方式:現(xiàn)場(chǎng)手把手教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作。

原料設(shè)備:不受任何限制

學(xué)習(xí)方式:按照飄香鹵菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作流程,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

鹵味起源

鹵菜較初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀(公元前221年)到明代的歷史階段,大約經(jīng)歷了千余年的時(shí)間。秦代蜀郡太守李冰率萬(wàn)余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川較早的井鹽,西晉人常璩所著的《華陽(yáng)國(guó)志》在追述當(dāng)時(shí)飲食習(xí)俗就有“尚滋味,好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到,當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)學(xué)會(huì)使用巖鹽和花椒制造鹵水。

到西漢時(shí),由于井鹽的大量開采和使用,川人“尚滋味,好辛香”的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味”,甘甜之和,......,五肉七菜,朦厭腥臊,可以練神養(yǎng)血者,莫不畢際”的記載,調(diào)夫五味講的就是鹵的調(diào)味方式。“蜀都”即是其中寫道的“金城石郭,兼帀中區(qū)。既麗且崇,實(shí)號(hào)成都”。當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)已經(jīng)極大的豐富,經(jīng)濟(jì)也飛速發(fā)展,這也是“成都”名號(hào)的來源“蠶叢嫘祖,繅絲織錦;魚鳧杜宇,漁獵布谷。一年成聚,兩年成邑,三年成都”。

經(jīng)過三國(guó)及魏晉南北朝時(shí)期的鋪墊,川鹵在唐朝時(shí)已經(jīng)邁了一大步。唐朝的遷客騷人們?yōu)榱苏业皆?shī)的靈感,都喜歡在寫詩(shī)時(shí)飲酒。宮廷的飲酒作樂都無不與酒有緣。而飲酒又少不了上乘佳肴。這樣就促進(jìn)了川式鹵菜的進(jìn)一步發(fā)展。

到了明代,人們的飲食習(xí)俗注重養(yǎng)身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問世,促進(jìn)了朝野人士更加重視食療。由于記載的藥料中有些即能防病、治病、又能產(chǎn)生香味,達(dá)到調(diào)味的目的,所以大部分都被作為鹵菜調(diào)料。

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東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。