義烏食為先小吃培訓(xùn)中心
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義烏食為先鹵菜培訓(xùn)費(fèi)多少

義烏食為先鹵菜培訓(xùn)費(fèi)多少

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2恕{u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡單包裝,即可食用。

飄香鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容
  • 1

    制作鹵水的調(diào)料及香料認(rèn)識。

  • 2

    鹵水的上色和烹飪方法、香料的用量。

  • 3

    糖色的制作。

  • 4

    香料的使用及鹵水的存放。

家常鹵菜的做法
  • 01
    拓寬眼界
    第一步

    買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。

  • 02
    學(xué)習(xí)全面
    第二步

    將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。

  • 03
    綜合素質(zhì)
    第三步

    水沸騰后,將火力調(diào)小,調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。

飄香鹵菜學(xué)習(xí)流程
考試分級

食材搭配

考試分級

食材處理

考試分級

鹵水制作

考試分級

醬汁調(diào)配

考試分級

火力掌控

考試分級

成品考核

鹵味展示
教室
少兒主題教室
書架
 
課程設(shè)置
小班授課
課程服務(wù)
實際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
上課環(huán)境
附贈服務(wù)
地處交通方便、多路公交車也可以達(dá)到。
后期服務(wù)
報名提醒
對每個學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對學(xué)員用心負(fù)責(zé)。

鹵水分為兩大類:即紅鹵和白鹵。其味型基本相同,屬復(fù)合味型,味咸鮮,具有濃郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。紅鹵,加糖色鹵制的食品呈金黃色(咖啡色,如鹵牛肉,金黃色,如鹵肥腸等)。白鹵,不加糖色鹵制食品呈無色或者本色(白鹵雞,白鹵牛肚豬肚等)。義烏食為先鹵菜培訓(xùn)費(fèi)多少?下面讓我們一起來看看吧!

義烏食為先鹵菜培訓(xùn)費(fèi)多少?

鹵菜培訓(xùn)一般不需要很多學(xué)費(fèi)的,推薦到食為先小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí),食為先小吃培訓(xùn)班都有教學(xué),3-15天就可以學(xué)會小吃項目,學(xué)習(xí)鹵菜大概要1000-3000元學(xué)費(fèi)這樣。

食為先鹵菜培訓(xùn)實際操作內(nèi)容:

1、鹵菜培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;

2、鹵菜原料的選購;

3、鹵菜食材的預(yù)加工;

4、鹵菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

5、鹵菜加工的工藝步驟;

6、鹵菜經(jīng)營定價原則;

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。

鹵味新手開店時注意事項

第一,盡可能降低成本。鹵菜與其他的餐飲項目比較,還是有一定優(yōu)勢的,有一定的靈活性,銷售的方式也可以多元化,不過還是要考慮成本的問題。店鋪的租金、裝修費(fèi)用、設(shè)備的采購還有一個就是食材的采購所需要的流動資金,這些都是前期所考慮的成本,如果沒有計劃的盲目操作,就會導(dǎo)致店鋪的周轉(zhuǎn)問題。

第二,產(chǎn)品要有特色。市場上大多的鹵菜店,出售的產(chǎn)品都是單一的傳統(tǒng)鹵味,一家鹵菜店要想滿足消費(fèi)者的口味,前期就要下功夫,對當(dāng)?shù)氐目谖断埠枚家私?,喜歡什么口味、愛吃什么樣的食物、季節(jié)性的美食是什么,這些都要花時間去考察;當(dāng)然后期的新產(chǎn)品的研發(fā)也不能怠慢,如今的消費(fèi)者要求不斷提升成品的創(chuàng)新,給鹵味從業(yè)者帶來了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)!

第三,服務(wù)周到是關(guān)鍵。鹵菜店是小店生意,小店生意有一個優(yōu)勢就是有人情味。當(dāng)客人來的時候,和客人親切的交流,讓他對這里產(chǎn)生好感。主動觀察顧客,如果是詢問的眼神,就問他是不是需要什么?,F(xiàn)在很多年輕人都不喜歡和陌生人主動交流,作為店主善解人意會讓很多客人心生感激。店主可以記住幾個熟客的口味,下次來的時候直接說出來,這樣回頭客一定會越來越多。

要在細(xì)節(jié)上讓顧客滿意,比如很多鹵菜店都不注意的調(diào)味品和餐巾紙,也沒有多少錢,完全可以免費(fèi)提供。有些店為了多賺幾毛錢,餐巾紙都要收費(fèi),結(jié)果導(dǎo)致很多客人再也不來了,真是得不償失。

第四,特色活動要辦好。我們經(jīng)??吹揭恍u菜店都會有打折、滿減等等一系列的活動,在短期的情況下是可以增加不少的銷量,如果一停止生意還是變回老樣子,消費(fèi)者如同流水一般。比如可以針對性地,進(jìn)行會員制銷售或者社群營銷,這樣可以大大的增加消費(fèi)者的黏性還能進(jìn)行促銷。

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東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡稱食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。