實際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
底料的配制及熬制方法。
店鋪經(jīng)營模式和方法。
設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>
各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息。
實際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
地處交通方便、多路公交車也可以達(dá)到。
對每個學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對學(xué)員用心負(fù)責(zé)。
食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實訓(xùn)連鎖機構(gòu)。食為先依托總部科學(xué)的體系建設(shè),食為先為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供有創(chuàng)業(yè)咨詢、品牌合作、食材、廚具便捷采購、線上視頻等支持。從項目分析、技術(shù)教學(xué)、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營等重要環(huán)節(jié),多方位為餐飲創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。
烤魚真的是各種魚做法中非常讓人難忘的一種,作為當(dāng)下夜宵市場的爆款之一,這真的是一款經(jīng)典的美食,同樣它在市場的地位也是非常高的哦,和火鍋、燒烤都一樣的高人氣哦。那么廣州天河學(xué)烤魚選哪家培訓(xùn)機構(gòu)?
廣州天河學(xué)烤魚選哪家培訓(xùn)機構(gòu)?
小編推薦食為先,食為先烤魚技術(shù)老師現(xiàn)場實操教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,學(xué)會為止。
食為先烤魚課程內(nèi)容包含:
1、十種基本口味配方的傳授;
2、烤魚專用的特制紅油和特制鮮香膏的配方和制作工藝;
3、各種魚類的品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等;
4、烤魚燒烤料的配制、火候掌握等。
制作烤魚的調(diào)理及方法:
1、宰殺后治凈,在每條魚身的兩面各剞三刀,將魚放入大盆內(nèi),用生姜、大蔥均拍破、精鹽、胡椒粉、料酒等腌漬入味;郫縣豆瓣、泡辣椒均剁成茸。
2、大炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱,將腌漬好的鯉魚或草魚揀去姜蔥,搌干水分,逐一下入鍋中,炸至定形且緊皮后,撈出裝入不銹鋼絲做成的金屬筐內(nèi)。
3、鍋留底油,倒入姜米、蒜米、郫縣豆瓣茸和泡辣椒茸炒香出色,摻入鮮湯,調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、醋、雞精等,燒沸后將裝魚的金屬筐放入鍋中,讓湯汁浸沒筐中的鯉魚或草魚,待用中火慢燒至筐中的鯉魚或草魚入味且熟時,將金屬筐提起,再將筐中的魚一條一條地揀出,分別裝入條盤內(nèi)。
4、鍋中留湯汁,調(diào)入味精,再調(diào)入適量的醋,接著用水淀粉勾二流芡,淋入明油,起鍋分別澆在盤中的每條魚身上,較后逐盤撒上蔥花,即可上桌。
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