衡陽食為先小吃培訓(xùn)中心
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衡陽食為先飄香鹵菜課程

發(fā)布時間:2023-09-21 12:52:23來源:魔方格

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2恕{u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡單包裝,即可食用。

飄香鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容
  • 1

    制作鹵水的調(diào)料及香料認(rèn)識。

  • 2

    鹵水的上色和烹飪方法、香料的用量。

  • 3

    糖色的制作。

  • 4

    香料的使用及鹵水的存放。

家常鹵菜的做法
  • 01
    拓寬眼界
    第一步

    買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。

  • 02
    學(xué)習(xí)全面
    第二步

    將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。

  • 03
    綜合素質(zhì)
    第三步

    水沸騰后,將火力調(diào)小,調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。

飄香鹵菜學(xué)習(xí)流程
考試分級

食材搭配

考試分級

食材處理

考試分級

鹵水制作

考試分級

醬汁調(diào)配

考試分級

火力掌控

考試分級

成品考核

鹵味展示
教室
少兒主題教室
書架
 
課程設(shè)置
小班授課
課程服務(wù)
實際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
上課環(huán)境
附贈服務(wù)
地處交通方便、多路公交車也可以達(dá)到。
后期服務(wù)
報名提醒
對每個學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對學(xué)員用心負(fù)責(zé)。

想要從事小吃創(chuàng)業(yè)發(fā)展,選對小吃項目,可以提高創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)成功幾率。在小吃項目中飄香鹵菜的發(fā)展前景較好,沒有淡旺季之分,且具備投入低,風(fēng)險低,回報快等優(yōu)勢,是比較的一項小吃投資項目。食為先小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在當(dāng)?shù)乜诒容^好,學(xué)員評價比較高,屬于比較知名的小吃品牌。

衡陽食為先飄香鹵菜課程

衡陽食為先飄香鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班設(shè)有多個項目,以滿足不同學(xué)員的需求。班型分為基礎(chǔ)班和進(jìn)階班?;A(chǔ)班主要教授鹵菜的基本制作技巧和配菜方法,而進(jìn)階班則著重于更高級的鹵菜制作技巧和調(diào)味品的搭配。學(xué)員可以根據(jù)自己的需要和實際情況選擇適合的培訓(xùn)項目。

食為先飄香鹵菜課程特色

1.食為先飄香鹵菜不添加色素,通過傳統(tǒng)工藝即可調(diào)出光澤亮麗、有食欲的顏色,外面一般很少有人能自己調(diào)得出來;

2.做好一份鹵菜,每個細(xì)節(jié)都很講究,我們會教學(xué)員從清水怎么調(diào)湯、配料、制作香料包、調(diào)味、調(diào)色、原料預(yù)處理等一系統(tǒng)工序;

3.產(chǎn)品鹵出來之后怎么保鮮、護(hù)色、保水、每天賣不完的怎么回鍋處理、鹵水保管這些都有大學(xué)問,每個細(xì)節(jié)我們都會教到位;

4.食為先專注小吃實訓(xùn)很多年,經(jīng)歷過好多自己開熟食店的老板專門上門找我們學(xué)習(xí)進(jìn)修,配方比例是標(biāo)準(zhǔn)易掌握的;

5.我們做出的鹵菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感層次分明,滿街飄香。

鹵汁豆腐的做法

主料:豆腐(北)1500克、花生油125克。

步驟:

1.將豆腐切成長7厘米,寬3.5厘米,厚1厘米的長方厚片。

2.炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至180度,投入豆腐塊,炸至呈黃色并浮起時撈出瀝油。

3.將紅鹵湯750克放入沙鍋內(nèi),投入豆腐塊,上火加熱,燒沸后改微火燜約1小時,取出晾涼,敢刀后裝入盤中;淋上少許鹵汁即可食用。

鹵汁豆腐的制作要訣:

1.油炸豆腐的油溫要高,以炸至表層黃亮即可。

2.沙鍋透氣性能好,鹵制豆腐時以微火加熱,可使豆腐入味透徹。

課程:衡陽飄香鹵菜培訓(xùn) 學(xué)校: 衡陽食為先小吃培訓(xùn)中心 咨詢:

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