魔方網(wǎng)魔方網(wǎng)合作機構(gòu)> 佛山培訓學校>佛山順德區(qū)食為先小吃培訓中心
佛山順德區(qū)食為先小吃培訓中心
全國統(tǒng)一學習專線 8:30-21:00
位置:魔方網(wǎng) > 燒烤燙炸 > 佛山燒烤燙炸

佛山順德烤魚技術(shù)培訓班推薦

佛山順德烤魚技術(shù)培訓班推薦
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當時的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得較好的燒烤效果,就要有一個手藝精湛的師傅來教,食為先特色小吃實操教學,下面讓我們一起來看看。
燒烤燙炸教學內(nèi)容
01
 

講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

02
 

禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

03
 

底料的配制及熬制方法。

04
 

店鋪經(jīng)營模式和方法。

05
 

設(shè)備器具采購途徑和要求。

06
 

各種調(diào)料的認識及采購信息。

食材烤制流程
1 生火
先將烤爐清理干凈放好,加入木炭(粟炭)點燃,放炭充分燃燒,再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2 烤制
將食品串放在爐面上,凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制,再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾,顏色變白變黃表示成熟,雞等應(yīng)烤到有炸響聲,雞翅烤成焦黃泡大,雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,里面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應(yīng)根據(jù)火候大小、串子品種而定,但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下即可食用。
3 翻轉(zhuǎn)
蔬菜類的應(yīng)將串放在爐面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷濕刷勻,翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后,刷油再烤幾秒鐘即可食用。
食為先課程服務(wù)
  • 01
    拓寬眼界
    小班授課

    實際操作教學、還可以根據(jù)學生需要講解。

  • 02
    學習全面
    上課環(huán)境

    地處交通方便、多路公交車也可以達到。

  • 03
    綜合素質(zhì)
    后期服務(wù)

    對每個學員進行跟進和技術(shù)指導工作、對學員用心負責。

食為先燒烤燙炸作品
 
食為先機構(gòu)介紹

食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構(gòu)。食為先依托總部科學的體系建設(shè),食為先為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供有創(chuàng)業(yè)咨詢、品牌合作、食材、廚具便捷采購、線上視頻等支持。從項目分析、技術(shù)教學、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營等重要環(huán)節(jié),多方位為餐飲創(chuàng)業(yè)保駕護航。


報烤魚培訓班的好處就是:師傅先動手操作成品,讓學員先看一遍記住配方和步驟,接下來師傅在旁邊指導讓學員獨立完成,做的同時師傅講記住和開店的注意事項等和采購的渠道和選料的方法。那么佛山順德烤魚技術(shù)培訓班推薦哪家?

佛山順德烤魚技術(shù)培訓班推薦哪家?

小編推薦食為先,食為先烤魚技術(shù)老師現(xiàn)場實操教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,學會為止。

食為先烤魚課程內(nèi)容包含:

1、十種基本口味配方的傳授;

2、烤魚專用的特制紅油和特制鮮香膏的配方和制作工藝;

3、各種魚類的品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等;

4、烤魚燒烤料的配制、火候掌握等。

錫紙烤魚怎么做?

1、將魚內(nèi)膛清理干凈,上下表面各輕劃幾刀,抹上鹽和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌約30分鐘,魚腌好后,在魚身兩側(cè)都輕拍一層干淀粉。

2、烤盤上鋪一層錫紙,在錫紙上抹一層油。

3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上,并在魚的表面再涂薄薄一層油。

4、在魚身兩邊用刀劃數(shù)條一字道口,以便腌制入味。魚身用鹽、料酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制。

5、烤箱上下火200度預熱5分鐘;將腌制魚的姜片和蔥段放入小碗中備用,烤盤鋪錫紙,將腌制好的魚放入烤盤中,表面涂上油,放烤箱上層200度烤20分鐘(上下火烤了15分鐘,又開上火烤了5分鐘,便于魚表面烤至微黃,根據(jù)魚的大小具體變化)

6、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁;再多取一些錫紙,雙層折疊后仍可以包入整條魚。

7、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上,將調(diào)好的調(diào)味汁液倒入。

8、小心地把錫紙包裹嚴,尤其是四邊,一定要卷著封閉好,不讓汁水留出,然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關(guān)閉烤箱電源,讓錫紙包魚在烤箱內(nèi)自然降溫到錫紙不燙手再取出,這樣魚也可以更加入味。

9、將魚連著錫紙-起端上桌,吃時撕開錫紙,撒少許香菜,味道會更好。

更多培訓課程、學習資訊、課程優(yōu)惠、課程開班、學校地址等學校信息,請進入 佛山順德區(qū)食為先小吃培訓中心 詳細了解,咨詢電話:

佛山順德區(qū)食為先小吃培訓中心

東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡稱食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構(gòu)。