買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡單包裝,即可食用。
買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。
水沸騰后,將火力調小,調至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。
食材搭配
食材處理
鹵水制作
醬汁調配
火力掌控
成品考核
在鹵菜店的經(jīng)營過程中,其實有很多方面的因素都會影響到店鋪的生意,特別是對于新手來說,沒有足夠的市場經(jīng)驗,很容易就會手忙腳亂,暈頭轉向。所以在開店之前做好準備,掌握好經(jīng)營的技巧是贏得市場的關鍵,深圳龍崗布吉鹵味培訓班費用多少?下面讓我們一起來看看吧!
深圳龍崗布吉鹵味培訓班費用多少?
鹵菜培訓一般不需要很多學費的,推薦到食為先小吃培訓學校學習,食為先小吃培訓班都有教學,3-15天就可以學會小吃項目,學習鹵菜大概要1000-3000元學費這樣。
食為先鹵菜培訓實際操作內容:
1、鹵菜培訓的系統(tǒng)講述;
2、鹵菜原料的選購;
3、鹵菜食材的預加工;
4、鹵菜加工的基本標準;
5、鹵菜加工的工藝步驟;
6、鹵菜經(jīng)營定價原則;
7、培訓調味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
新手創(chuàng)業(yè)者如何經(jīng)營好鹵味店?
第一點:掌握技術
一定要熟練掌握技術,在色香味上全方位把握好自己的鹵味產(chǎn)品,并保持穩(wěn)定的口感,這是一門復雜的學問,從香料和食材的選擇,到鹵制時長都要深入的鉆研和嚴格要求,切忌邊學邊做邊賣,在技術沒完全掌握之前,這樣的經(jīng)營只會讓你鹵味店的口碑崩塌。
第二點:有主見不跟風
同街道已經(jīng)賣得很火的鹵味,不要跟著他一起做,要搞差異化競爭,不要陷入同質化惡性循環(huán),如果已有自己的特色產(chǎn)品就繼續(xù)做下去,也不要看到什么網(wǎng)紅產(chǎn)品就去蹭,做鹵味就好好做鹵味,別去瞎搞什么脆皮燒肉。
第三點:選址很重要
前期選址的時候一定要花心思,店開的位置好不好,直接關系到以后的實際盈利情況,千萬不要隨便下決定,多看看周圍的商圈或人流情況先。
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